디카페인 블렌드


디카페인 블렌드

  • #곡물 # 달콤 #꼬소미향
  • CO2 유기공법으로 카페인만 추출
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블렌드 구성 : 디카페인 콜롬비아, 디카페인 브라질
로스팅 : City Roasting
 *원두 커피 고유의 향미를 풍부하게 즐기기 위해서는 가급적 그때 그때 갈아서 드세요.
 *원두와 커피는 식품의 특성 상, 제품의 하자와 오류를 제외하고 교환/환불이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.

[ 블렌드 ]
DECAF BLEND 디카페인 블렌드

커피를 좋아하지만 카페인에 민감한 당신께 다크초콜릿 향과 좋은 밸런스를 잦고 있는 디카페인 블렌드를 소개합니다.
신선한 생두로 알맞게 로스팅해 뛰어난 맛과 풍미를 그대로 즐길 수 있습니다.  

· 블렌드 Blend

2개 이상의 싱글오리진을 섞은 커피. 각 원두의 강점을 살려 조합하므로 독특하고, 풍성한 향미를 느낄 수 있다.






미스터콩 디카페인 커피는 무엇이 다른가요?

미스터콩 디카페인 커피는 화학용해제를 사용하지 않고
순수한 물(H2O)과 이산화탄소(CO2) 두 가지의 자연 요소만을 사용하여 카페인을 추출합니다.
1967년 독일의 과학자 Kurt Zosel에 의해 개발된 CO2 Method는 Supercritical fluid extraction 이라고도 하며
여타의 카페인 추출 방식 중 가장 선택적이고 효과적으로 오직 카페인만을 제거합니다.
이 과정에서 커피 단백질이나 탄수화물 등 다른 성분에 영향을 주지 않고 카페인만을 제거하기 때문에
원형 그대로의 커피맛을 유지하는 것이 특징입니다.
97~98% 까지 카페인을 용해할 수 있는 CO2 Decaf 방식은 시설과 장비에 많은 투자가 따르지만
비화학적인 방법으로 인체에 무해하고 향미 손실이 적다고 알려져 최근 스타벅스 등 많은 회사에서
이 방식의 디카페인 커피를 사용하고 있습니다.





01. SOAKING
생두를 깨끗하게 세척한 뒤, 생두 속의 카페인을 추출할 때
필요한 생두량의 두 배 정도의 물에 생두를 불립니다.




02. CO2 INJECTION
물에 불린 생두를 카페인을 추출할 수 있는
스테인레스 스틸 용기에 넣고 액체 상태의 CO2를 주입합니다.





03. DECAF COFFEE
액체 상태의 CO2가 높은 압력에서 생두와 접촉하여
생두의 카페인만 추출하는 역할을 하고 커피의 맛과 향은 그대로 보존됩니다.





TASTING NOTE
고소한 밤, 달콤한 밤
디카페인이지만 잘 가공되어 곡물 차 같은 고소함과 부드러운 바디감이 돋보이는 커피입니다. 후미를 깔끔하게 해주는 은은하게 낮은 산미는 기분좋은 밸런스를 잡아줍니다. 길어진 밤에도 카페인 부담없이 풍미좋은 커피의 맛과 향을 즐기세요!


CUPPING NOTE
#곡물 #달콤 쌉싸름 #꼬소미향

 

AROMA ■■□□□
BITTER ■□□□□
ACIDITY ■□□□□
SWEETNESS ■■■□□
BODY ■■■■□
   


ROASTING POINT
원두의 로스팅 강도를 뜻하는 로스팅 포인트로 원두의 맛과 향을 알 수 있습니다.



GRINDING
추출방식에 따른 다양한 분쇄도를 제공하고 있으나, 원두의 향을 잃지 않기 위해 원두상태로 받으시는 것을 추천드립니다.
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