콜롬비아 핀카 마라카이 카투라 내추럴 [더블 무산소 발효]


콜롬비아 핀카 마라카이 카투라 내추럴 [더블 무산소 발효]

  • #포도 #피칸파이 #다크 초콜릿 #상그리아
  • 100g : 10,000원 / 200g : 18,000원
    500g : 36,000원 / 1kg : 54,000원
    *스페셜티 맞춤 로스팅은 1kg 용량만 주문 가능합니다.
    커피를 처음 주문하시는 분은 [기본로스팅]을 권장해 드립니다.
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 원산지Colombia
 지역명Armenia Quindio
 농장명Maracay
 품종 Caturra
 고도1,480m
 가공법 Double Anaerobic Natural
 로스팅 Medium Roasting
 *원두 커피 고유의 향미를 풍부하게 즐기기 위해서는 가급적 그때 그때 갈아서 드세요.
 *원두와 커피는 식품의 특성 상, 제품의 하자와 오류를 제외하고 교환/환불이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.

[ 크리스마스 스페셜티 ]

COLOMBIA FINCA MARACAY 콜롬비아 핀카 마라카이 카투라 더블 아나에어로빅


마라카이 농장은 줄곧 워시드 가공방식을 고집하던 농장이었습니다. 2018년부터 아나에어로빅 가공방식과 내추럴 가공방식의 커피를 선보이기 시작했으며, 매년 꾸준히 품질이 좋아지고 있는 이 농장의 커피는 호주 및 해외의 로스터들에게도 알려진 바가 있는 생두 입니다.

'콜롬비아 핀카 에스코시아 마라카이'는 마라카이 농장만의 더블 아나에어로빅 (Double Anaerobic) 가공방식을 사용했습니다.

산소는 발효를 촉진시키므로 무산소 상태에서의 발효는 시간이 더 오래 걸립니다.

1차로 30시간의 무산소 발효 가공 방식을 거친 후, 2차로 커피를 그레인프로 백에 담아 물탱크 속에서 22도 미만의 온도를 유지하면서 60시간동안 추가 무산소 발효를 진행합니다. 그 이후 이상적인 수분 함량에 도달할 때까지 35도 아래에서 커피를 건조하게 됩니다.

무산소발효 커피의 특징인 블랙베리, 와인, 진저의 향미가 매력적입니다.





· 스페셜티 Specialty

일반적으로 스페셜티 커피는 커핑점수가 80점 이상인 커피를 말하며, 커머셜 커피에 비해 뛰어난 향미를 자랑한다. 더불어 높은 품질의 커피, 그 이상으로 생산 및 유통과정에서 산지와의 유대관계에 집중하며, 스페셜티 커피를 취급하는 회사들 대부분이 커피 농부들의 삶의 질을 개선하기 위해 선순환 구조를 만드는 데 힘쓰고 있다는 점에서 더욱 의미가 깊다.

· 바라보다 Baraboda

'바라보다'는 미스터콩의 스페셜티 브랜드입니다.


· 마이크로랏 Micro Lot

스페셜티 커피의 일종으로, 같은 농장 안에서도 특별히 관리된 최상급 품질의 커피


· 무산소발효 (아나에어로빅) Anaerobic 

무산소 발효는 공기가 차단된 발효탱크에 커피 체리를 넣고 산소가 제거된 상태에서 일정 시간동안 발효시키는 가공방식 입니다. 이렇게 무산소 발효한 커피는 베리류의 향미가 매우 뛰어납니다.


· 맞춤 로스팅 Personal Roasting    NEW  

개인의 커피 취향에 맞춰 로스팅 포인트를 조절해 드리는 미스터콩의 프리미엄 로스팅 서비스입니다.
(1kg 주문시 서비스 가능)



TASTING NOTE
[주안]
개성있는 독특한 커피를 원하시는 분들께 강력히 추천합니다.
포도, 딸기, 블랙베리와 같은 베리류의 향미가 가득합니다. 숙성이후 나날이 베리류의 캐릭터가 분명해지며 식으면서 과실 캐릭터가 더욱 진해집니다. 전반적으로 와인의 풍미와 독특한 숙성향이 느껴집니다. 바디에서는 버터에 피칸을 더한 듯한 너티함이 일품입니다. 무겁지도, 가볍지도 않으면서 좋은 농도감을 선사합니다. 단맛은 강한편이며, 과일에서 느껴지는 밝은 산미가 느껴집니다. 무산소 발효 커피는 대량생산이 어려운 특징 때문에 가격이 높게 형성되어 있지만 뚜렷한 개성과 품질이 인상적 커피 입니다.

[토드]
커피라기보단 마치 베리 주스를 마시는 기분이 듭니다.
화사한 블랙베리의 향미와 농익은 포도의 고급스러운 산미가 식을수록 인상적인 커피입니다. 쥬시하면서 뒤를 이어주는 단맛과 무산소 발효 커피의 특징인 시나몬 뉘앙스도 느껴집니다. 무산소 커피를 처음 접하시는 분께 독특한 개성을 선사할 좋은 커피가 될 것 같습니다.

[이든]
커피에서 이렇게 뚜렷한 과일향이 난다고?
흔히들 하는 말처럼 커피에서 꽃향기가 난다는 정도가 아니라 뚜렷하게 과일의 향미가 잘 느껴집니다. 블랙체리, 포도, 딸기가 가득한 과실향을 한잔의 커피에서 느껴보세요:)



CUPPING NOTE

#포도 #블랙베리 #피칸파이 #와인 #진저


AROMA ■■■■■
BITTER ■□□□□
ACIDITY ■■■■□
SWEETNESS ■■■■□
BODY ■■□□□
   


ROASTING POINT
원두의 로스팅 강도를 뜻하는 로스팅 포인트로 원두의 맛과 향을 알 수 있습니다.
[맞춤 로스팅] 옵션에서 로스팅 포인트를 취향에 맞게 조절해 보세요.




GRINDING
추출방식에 따른 다양한 분쇄도를 제공하고 있으나, 원두의 향을 잃지 않기 위해 원두상태로 받으시는 것을 추천드립니다.
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